রমজানের রোজা শেষ হয়ে আসছে, আজ ২৭ রমজানের রাত। কয়েকদিনের মধ্যেই দেখা দিবে শাওয়াল মাসের চাঁদ অর্থাৎ খুশির ঈদ। এক মাস রোজা রাখার পর ঈদের দিনে বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার খাওয়ার আনন্দ অন্যরকম। তবে দীর্ঘ সময় সংযমের পর হঠাৎ করে অতিরিক্ত বা ভারী খাবার খেলে শরীরে বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে। বিশেষ করে যাদের দীর্ঘ মেয়াদি রোগ যেমন-ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি সমস্যা, গ্যাস্ট্রিক বা হজমজনিত সমস্যা আছে, তাঁদের ঈদে খাবার গ্রহনের বিষয়ে বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন।

ঈদের খাবারের সাধারণ চ্যালেঞ্জ:
ঈদের দিন আমাদের দেশে প্রচলিত খাবারের মধ্যে রয়েছে পোলাও, বিরিয়ানি, কোরমা, রোস্ট, সেমাই, পায়েস, ফিরনি, হালুয়া ইত্যাদি। এগুলোর বেশির ভাগই তৈলাক্ত, মসলাদার ও উচ্চ ক্যালরিযুক্ত।
রমজানের এক মাস আমরা অনেক নিয়মতান্ত্রিকভাবে খাবার খাই। সেহরি ও ইফতার একটি নির্দিষ্ট সময়ে হয়, খাবারের পরিমাণ থাকে নিয়ন্ত্রিত। কিন্তু ঈদের দিনে হঠাৎ করে অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ করলে তা হজমে সমস্যা, অ্যাসিডিটি, ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য শারীরিক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে, যারা ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ বা কিডনি রোগে ভুগছেন, তাঁদের ঈদের দিনে নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস মেনে চলা অবশ্যই কর্তব্য।

ঈদের দিন সকালে খাবার কেমন হবে?
ঈদের সকালে ঘুম থেকে উঠে ভারী খাবার না খেয়ে হালকা ও সহজপাচ্য খাবার খাওয়া ভালো। যেমন-
হালকা মিষ্টিযুক্ত দুধ-সেমাই বা ফিরনি
১-২টি খেজুর
ওটস এর একটা মেনু
টোস্ট ও ডিম সেদ্ধ
এক গøাস গরম দুধ বা লেবুপানি
অনেকেই সকালে খেজুর ও মিষ্টিজাতীয় খাবার খান, যা ভালো, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনিযুক্ত খাবার কম খাওয়াই উত্তম।

দুপুরের খাবারে ভারসাম্য বজায় রাখুন-
ঈদের দুপুরের খাবারে সাধারণত পোলাও, কোরমা, রোস্ট, গরুর মাংস, খাসির মাংস, বা অন্যান্য মসলাদার খাবার থাকে। তবে সুস্থ থাকতে হলে খাবারের মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা জরুরি। যা করবেন:
অতিরিক্ত তেল-মসলা এড়িয়ে রান্না করা খাবার খান।
প্রচুর শাকসবজি ও সালাদ রাখুন খাবারে।
লাল চালের ভাত বা অল্প পরিমাণ পোলাও খান, খিচুরিও খেতে পারেন।
গ্রিলড বা সিদ্ধ মাংস খান, ভাজা বা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত মাংস এড়িয়ে চলুন।
দই ও টকদই খাবেন, যা হজমে সহায়ক।
যা করবেন না:
অতিরিক্ত তেল ও মসলাযুক্ত খাবার খাবেন না।
বেশি পরিমাণে রেড মিট খাবেন না, বিশেষ করে গরু ও খাসির মাংস।
কার্বোহাইড্রেট বেশি খাবেন না, যেমন সাদা চালের ভাত, পোলাও, বা সাদা রুটি।
মিষ্টিজাতীয় খাবার সম্পর্কে সতর্কতা
ঈদের সময়ে মিষ্টি খাবার খাওয়ার প্রবণতা বেশি থাকে। কিন্তু বেশি পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
তাই বেছে নিন বিকল্প মিষ্টি খাবার:
চিনির পরিবর্তে খেজুর বা মধু ব্যবহার করা যায়।
চিনি ছাড়া তৈরি করা দুধ-সেমাই, ফিরনি বা দই খাওয়া যেতে পারে।
ফলের সালাদ বা হালকা মিষ্টি দেওয়া ফ্রুট ডেজার্ট খাওয়া যেতে পারে।

পানীয় গ্রহণে সতর্কতা-
ঈদের দিনে অনেকেই কোমল পানীয় বা মিষ্টিজাতীয় শরবত পান করেন। এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস ও উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের জন্য।
যা করবেন:
প্রচুর পানি পান করুন।
ডাবের পানি, লেবুপানি বা টকদই পান করতে পারেন।
গ্রিন টি বা হারবাল টি খাওয়া যেতে পারে।
যা করবেন না:
কোমল পানীয় বা কার্বনেটেড ড্রিংকস এড়িয়ে চলুন।
অতিরিক্ত চিনিযুক্ত শরবত বা ফলের জুস খাবেন না।
ঈদের রাতে হালকা খাবার খান
সকালে দুপুরে ভারী খাবার হয়ে গেলে রাতের খাবার হালকা হওয়া উচিত।
উপযুক্ত খাবার:
হালকা সবজি বা গ্রিলড মাছ
ব্রাউন ব্রেড বা লাল আটার রুটি
কম তেলযুক্ত স্যুপ
ফল ও টকদই
হজমের সুবিধার জন্য খাবারের পর হালকা হাঁটা ভালো।
অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে চলার কৌশল -ঈদের আনন্দে অনিয়ন্ত্রিত খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে কয়েকটি কৌশল অনুসরণ করা যায়।
নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খাবার নিন: খাবার প্লেটে কম পরিমাণে রাখুন এবং ধীরে ধীরে খান।
প্লেটের অর্ধেক সবজি রাখুন: পুষ্টিবিদেরা পরামর্শ দেন, প্লেটের অর্ধেক সবজি বা সালাদ রাখা ভালো।
একসঙ্গে বেশি খাবার খাবেন না: একবারে বেশি না খেয়ে অল্প অল্প করে খান।
পানীয় পান করুন: খাবারের আগে বা পরে পর্যাপ্ত পানি পান করুন, এটি অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়।
ঈদের দিনে যাঁদের বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য পরামর্শ-
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য:
চিনি এড়িয়ে চলুন।
কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খান।
একবারে বেশি না খেয়ে ভাগ করে খান।
উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের জন্য:
অতিরিক্ত লবণ ও চর্বিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলুন।
প্রচুর পানি পান করুন।
কিডনি রোগীদের জন্য:
প্রোটিন ও ফসফরাসযুক্ত খাবার পরিমাণমতো খান।
অতিরিক্ত পানি ও লবণ এড়িয়ে চলুন।
ঈদ মানেই খুশি, আনন্দ এবং ঘরে ঘরে সুস্বাদু খাবারের আয়োজন। তবে এই দিন খাবারের ক্ষেত্রে সংযম ও সতর্কতা মেনে চলা খুবই দরকার। দীর্ঘ এক মাস রোজার পর হঠাৎ অতিরিক্ত বা ভারী খাবার খেলে শরীরের ওপর খারাপ প্রভাব পড়তে পারে। অনিয়ন্ত্রিত হয়ে পড়তে পারে আপনার সাথে থাকা দীর্ঘ দিনের নিয়ন্ত্রিত অসুখটি। তাই সুষম খাদ্যাভ্যাস, পরিমিত খাবার গ্রহণ, প্রচুর পানি পান এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন বজায় রাখা উচিত।
ঈদের আনন্দ যেন সুস্থতার সাথে উপভোগ করা যায়, সেদিকে সবাইকে খেয়াল রাখতে হবে।
ঈদ মোবারক!

আহনাফ হক সাইহান
ঢাকা মেডিকেল কলেজ, ঢাকা।
ইমেইল: ahnaf.hs@protonmail.com